Questão 40 (2º semestre) da UFG 2013

A figura mostra duas fermentações que partem do piruvato formado na glicólise. O objetivo delas é regenerar o \ce{NAD+} a partir do \ce{NADH}, para que a glicólise continue sem oxigênio.

1. Reação I: o piruvato perde \ce{CO2} e vira etanol (álcool com 2 carbonos). Isso é a fermentação alcoólica, feita por leveduras, que são fungos. Os produtos são o álcool (etanol) e o \ce{CO2}, usados em bebidas e na massa de pães.

2. Reação II: o piruvato é reduzido a lactato (ácido láctico), sem liberar \ce{CO2}. Isso é a fermentação láctica, feita por bactérias como os lactobacilos. Ela é usada na produção de iogurte e coalhada, que ficam ácidos e coagulam por causa do ácido láctico.

3. Comparando com as alternativas, só a B associa corretamente fungo com álcool (I) e bactéria com coalhada (II).

Nas outras alternativas aparecem produtos que não vêm dessas reações, como antibiótico, papel, húmus e dentifrício. A alternativa D traz vinagre, que vem da fermentação acética, outro processo.

Alternativa B.

Por que as outras alternativas estão erradas

• AAntibiótico não é produto da fermentação alcoólica, e protozoário com papel não tem relação com a fermentação láctica.
• CProtozoário e papel não correspondem à fermentação alcoólica, e anelídeo com húmus não é fermentação.
• DVinagre vem da fermentação acética, não da alcoólica, e fungo com antibiótico não explica a fermentação láctica.
• EAnelídeos (minhocas) produzem húmus, mas não fermentam; algas e dentifrício não têm relação com a fermentação láctica.

Assunto: Fermentação.

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