Questão 73 (2º semestre) da UFG 2010

Gordura é um éster de ácido graxo com glicerol (triglicerídeo), apolar e insolúvel em água. Para removê-la, usa-se uma solução básica forte, que provoca a saponificação, ou hidrólise básica do éster:

O produto é o sal de ácido graxo (sabão) mais o glicerol. O sabão tem uma cauda apolar, que se liga à gordura, e uma cabeça iônica, que interage com a água. Isso permite que a sujeira seja arrastada pela lavagem.

Análise dos reagentes citados:

1. Hidróxido de sódio (\ce{NaOH}): base forte, hidrolisa o éster e é o reagente da saponificação.
2. Ácido nítrico: o meio ácido não gera sabão e é corrosivo para a pintura do carro.
3. Acetato de sódio e cloreto de sódio: são sais neutros ou fracamente básicos e não reagem com a gordura.
4. Sulfato de bário: sal insolúvel, sem ação sobre gorduras.

Portanto, o reagente envolvido na remoção da gordura é o hidróxido de sódio.

Alternativa D.

Por que as outras alternativas estão erradas

• AO acetato de sódio é um sal que não hidrolisa o éster da gordura, então não a remove.
• BO ácido nítrico não produz sabão e danificaria a pintura; a saponificação exige base.
• CO cloreto de sódio é um sal neutro e não reage com a gordura.
• EO sulfato de bário é insolúvel e inerte frente à gordura.

Assunto: Lipídios, sabões e detergentes.

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