Questão 35 (2º exame) da UERJ 2019

2º exame · Ciências da Natureza

UTILIZE AS INFORMAÇÕES A SEGUIR PARA RESPONDER ÀS QUESTÕES 35 E 36. · 2º Exame de Qualificação

Na produção industrial dos comercialmente chamados leites “sem lactose”, o leite integral é aquecido a altas temperaturas. Após o resfriamento, adiciona-se ao leite a enzima lactase. Com esse processo, o produto gera menos desconforto aos intolerantes à lactose, que é o carboidrato presente no leite integral.

Na fabricação do produto, descrita no texto, aguardar o resfriamento do leite tem a finalidade de evitar o seguinte processo em relação à lactase:

  1. A
    ativação
  2. B
    maturação
  3. C
    desnaturação
  4. D
    hidrogenação
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Resolução comentada Em breve: a resolução passo a passo desta questão.
Ver como caiu na prova Questão 35 no caderno 2º Exame de Qualificação da UERJ 2019

Fonte: UERJ 2019 · 2º Exame de Qualificação. Prova oficial ↗