Questão 44 da FUVEST 2018

A equação mostra a glicose sendo convertida em \ce{CO2}, etanol e 2 ATP, sem uso de oxigênio. Esse processo é a fermentação alcoólica.

1. Onde ocorre? A fermentação começa com a glicólise, que acontece no citosol (citoplasma), fora das mitocôndrias. A etapa seguinte, que transforma o piruvato em etanol e \ce{CO2}, também ocorre no citosol. As mitocôndrias cuidam da respiração aeróbica (ciclo de Krebs e cadeia respiratória), que exige \ce{O2}. Como o saldo é de apenas 2 ATP, isso confirma que não houve respiração aeróbica. Logo, a primeira lacuna é "no citosol".

2. Para que servem os produtos? O etanol é o álcool das bebidas fermentadas, como cerveja e vinho. O \ce{CO2} faz a massa do pão crescer, pois forma bolhas que a expandem. Logo, a segunda lacuna é "cerveja e pão".

Os outros produtos citados não servem. O iogurte vem da fermentação láctica, feita por bactérias, e o vinagre vem da fermentação acética, feita por bactérias do gênero Acetobacter. Ambas são diferentes da fermentação alcoólica da levedura.

Juntando as duas lacunas: no citosol; cerveja e pão.

Alternativa C.

Por que as outras alternativas estão erradas

• ALocaliza a fermentação nas mitocôndrias e cita vinagre, que vem de fermentação acética por bactérias.
• BAcerta cerveja e pão, mas erra o local: a fermentação não ocorre nas mitocôndrias.
• DAcerta o citosol, mas iogurte (fermentação láctica) e vinagre (fermentação acética) não são produzidos por essa reação.
• EA fermentação ocorre só no citosol, e iogurte vem de fermentação láctica por bactérias.

Assunto: Fermentação.

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