Questão 27 da FUVEST 2008

1ª fase

O seguinte fragmento (adaptado) do livro Estação Carandiru, de Drauzio Varella, refere-se à produção clandestina de bebida no presídio:

“O líquido é transferido para uma lata grande com um furo na parte superior, no qual é introduzida uma mangueirinha conectada a uma serpentina de cobre. A lata vai para o fogareiro até levantar fervura. O vapor sobe pela mangueira e passa pela serpentina, que Ezequiel esfria constantemente com uma caneca de água fria. Na saída da serpentina, emborcada numa garrafa, gota a gota, pinga a maria-louca (aguardente). Cinco quilos de milho ou arroz e dez de açúcar permitem a obtenção de nove litros da bebida.”

Na produção da maria-louca, o amido do milho ou do arroz é transformado em glicose. A sacarose do açúcar é transformada em glicose e frutose, que dão origem a dióxido de carbono e etanol.

Dentre as equações químicas,

I) \ce{(C6H10O5)_n + n H2O -> n C6H12O6} ,

II) \ce{-( CH2CH2O )_n - + n H2O -> n \underset{\substack{|\\ OH}}{CH_2} - \underset{\substack{|\\ OH}}{CH_2}} ,

III) \ce{C12H22O11 + H2O -> 2 C6H12O6} ,

IV) \ce{C6H12O6 + H2 -> C6H14O6} ,

V) \ce{C6H12O6 -> 2 CH3CH2OH + 2 CO2} ,

as que representam as transformações químicas citadas são

Dado:
\ce{C6H12O6} = glicose ou frutose

  1. A
    I, II e III.
  2. B
    II, III e IV.
  3. C
    I, III e V.
  4. D
    II, III e V.
  5. E
    III, IV e V.
Reportar erro na questão
O que está errado?
Sem cadastro: não guardamos quem enviou.
Resolução comentada

O texto cita três transformações, e cada uma tem de aparecer numa equação.

  1. Amido em glicose: o amido é um polímero de glicose, \ce{(C6H10O5)_n}. Ao reagir com água (hidrólise), libera n moléculas de \ce{C6H12O6}. É a equação I.

  2. Sacarose em glicose e frutose: a sacarose, \ce{C12H22O11}, sofre hidrólise e forma duas hexoses de fórmula \ce{C6H12O6} (glicose e frutose). É a equação III.

  3. Glicose e frutose em etanol e \ce{CO2}: é a fermentação alcoólica, \ce{C6H12O6 -> 2 CH3CH2OH + 2 CO2}. É a equação V.

As outras duas não têm relação com o texto:

  • A II é a hidrólise do polietilenoglicol (polímero do óxido de etileno), que gera etilenoglicol. Essa substância não aparece no processo.
  • A IV é a hidrogenação da glicose, que produz sorbitol. Também não ocorre na produção da aguardente.

As equações corretas são I, III e V.

Alternativa C.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • Ainclui a II, hidrólise de um poliéter, que não faz parte do processo, e omite a fermentação (V).
  • Btraz II e IV, que não são citadas no texto, e deixa de fora o amido (I) e a fermentação (V).
  • Dinclui a II, que não tem relação com o texto, e omite a hidrólise do amido (I).
  • Einclui a IV, hidrogenação da glicose que gera sorbitol, e omite a hidrólise do amido (I).

Assuntos: hidrólise de polissacarídeos, fermentação alcoólica, reações orgânicas.

Reportar erro na resolução
O que está errado?
Sem cadastro: não guardamos quem enviou.
Ver como caiu na prova Questão 27 no caderno da FUVEST 2008