Questão 120 do ENEM 2019

2º dia · Ciências da Natureza

A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais.

Fórmula estrutural da bixina, apresentando cadeia aberta com duplas ligações conjugadas, ramificações metil e grupos terminais ácido carboxílico e éster metílico, com a legenda: Bixina (presente no urucum)

Fórmula estrutural do licopeno, hidrocarboneto de cadeia aberta com duplas ligações conjugadas e ramificações metil, com a legenda: Licopeno (presente no tomate)

Fórmula estrutural do beta-caroteno, apresentando dois anéis ciclo-hexeno terminais interligados por cadeia com duplas ligações conjugadas e metilas, com a legenda: β-caroteno (presente na cenoura e na laranja)

HAMERSKI, L.; REZENDE, M. J. C.; SILVA, B. V. Usando as cores da natureza para atender aos desejos do consumidor: substâncias naturais como corantes na indústria alimentícia. Revista Virtual de Química, n. 3, 2013.

A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de

  1. A
    cadeia conjugada.
  2. B
    cadeia ramificada.
  3. C
    átomos de carbonos terciários.
  4. D
    ligações duplas de configuração cis.
  5. E
    átomos de carbonos de hibridação sp^3.
Resolução comentada Em breve: a resolução passo a passo desta questão.
Ver como caiu na prova Questão 120 no caderno Azul do ENEM 2019

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