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PRÁTICA COM QUESTÕES OFICIAIS

Questão 85 do ENEM 2016

1º dia · Ciências da Natureza · H17 · Química: Lipídios, sabões e detergentes

Os tensoativos são compostos capazes de interagir com substâncias polares e apolares. A parte iônica dos tensoativos interage com substâncias polares, e a parte lipofílica interage com as apolares. A estrutura orgânica de um tensoativo pode ser representada por:

Fórmula estrutural e representação esquemática de um tensoativo, indicando a cauda apolar ondulada e a cabeça iônica circular

Ao adicionar um tensoativo sobre a água, suas moléculas formam um arranjo ordenado.

Esse arranjo é representado esquematicamente por:

  1. A
    Béquer com tensoativos na superfície da água, com as cabeças pretas na interface e as caudas onduladas imersas na água
  2. B
    Béquer com tensoativos acima da água, com as caudas voltadas para a superfície e cabeças pretas para o ar
  3. C
    Béquer com tensoativos na superfície da água, com as cabeças pretas em contato com a água e as caudas onduladas voltadas para o ar
  4. D
    Béquer com tensoativos no fundo, com as cabeças pretas no fundo do recipiente e caudas voltadas para cima
  5. E
    Béquer com tensoativos submersos na água, com cabeças pretas no meio do líquido e caudas voltadas para cima até o nível da água
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Resolução comentada

O tensoativo tem duas partes: a cabeça iônica (o grupo \ce{COO^-}, círculo preto), que é polar e interage com a água, e a cauda apolar (a cadeia de \ce{CH2}, linha ondulada), que é lipofílica e foge da água.

Ao colocar o tensoativo sobre a água, cada molécula se organiza de modo a satisfazer as duas partes:

  1. A cabeça, polar, fica em contato com a água (semelhante dissolve semelhante).
  2. A cauda, apolar, fica fora da água, voltada para o ar, onde não precisa interagir com um solvente polar.

O resultado é uma camada única na superfície: cabeças pretas na linha do nível da água e caudas onduladas para cima, no ar.

Comparando as figuras:

  • A figura da alternativa A mostra as caudas mergulhadas na água, o que contraria a apolaridade.
  • A B tem as cabeças voltadas para o ar, fora da água.
  • A D e a E colocam o tensoativo no fundo ou no meio do líquido, e não organizado na superfície.
  • A C mostra as cabeças na água e as caudas no ar, exatamente o arranjo esperado.

Alternativa C.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • AAs caudas apolares aparecem imersas na água, o que é desfavorável; a cabeça é que deve ficar na água.
  • BInverte o arranjo: caudas voltadas para a água e cabeças para o ar.
  • DColoca o tensoativo no fundo do béquer, sem formar a camada ordenada na superfície.
  • EO tensoativo fica no meio do líquido, com as caudas dentro da água, e não na interface com o ar.

Assunto: Lipídios, sabões e detergentes.

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