Questão 47 do ENEM 2014

Ao cortar carne e derivados (leite, ovos), os produtores deixaram de consumir as principais fontes de proteínas de origem animal, que têm alto valor biológico, ou seja, trazem todos os aminoácidos de que o corpo precisa.

Os aminoácidos se dividem em dois grupos:

1. Naturais (não essenciais): o próprio organismo consegue produzi-los, então não fazem falta na dieta.
2. Essenciais: o organismo humano não os sintetiza, e eles precisam vir dos alimentos.

Sem carne, o déficit que preocupa é o de proteínas, e mais especificamente o dos aminoácidos essenciais. Por isso a dieta precisa incluir alimentos que os forneçam. O arroz e o feijão do enunciado, combinados, cumprem esse papel: o arroz é pobre em lisina e o feijão é pobre em metionina, mas um completa o outro. Assim, o conjunto fornece boa parte dos aminoácidos essenciais.

O que precisa ser reposto, portanto, são os aminoácidos essenciais.

Alternativa D.

Pegadinha: A alternativa C engana porque "aminoácidos naturais" soa correto, mas o que o corpo não produz e precisa receber da dieta são os essenciais.

Por que as outras alternativas estão erradas

• AAs vitaminas A e E são abundantes em vegetais e óleos, e o problema da retirada da carne é a falta de proteínas, não dessas vitaminas.
• BFrutose e sacarose são açúcares (carboidratos), e uma dieta de arroz, feijão e legumes já fornece energia de sobra.
• CAminoácidos naturais (não essenciais) são produzidos pelo próprio corpo, então não precisam ser obtidos na dieta.
• EÁcidos graxos saturados vêm de gorduras animais e seu consumo em excesso é prejudicial, então não suprem um déficit nutricional necessário.

Assunto: Proteínas e enzimas.

Reportar erro na resolução

O que está errado?

Conta ou raciocínio errado Chega em outra resposta Explicação confusa Outro problema

Detalhes (opcional) Não preencha

Enviar Sem cadastro: não guardamos quem enviou.