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PRÁTICA COM QUESTÕES OFICIAIS

Questão 125 do ENEM PPL 2022

2º dia · Ciências da Natureza · H30 · Biologia: Sistema digestório e nutrição

Dores abdominais, vômito e diarreia são sintomas de doença celíaca, uma síndrome autoimune hereditária que provoca inflamação no tecido intestinal após a ingestão de glúten. O glúten é uma proteína presente em vegetais como o trigo, a cevada e o centeio. Uma pessoa com esses sintomas, que ingeriu arroz, bife com creme de leite, salada de alface e tomate, lasanha e ovo cozido, após exames laboratoriais, foi diagnosticada como portadora dessa doença, o que gerou um encaminhamento médico necessário.

Qual dos alimentos ingeridos pela pessoa o médico precisou eliminar da dieta?

  1. A
    Arroz.
  2. B
    Lasanha.
  3. C
    Ovo cozido.
  4. D
    Bife com creme de leite.
  5. E
    Salada de alface e tomate.
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Resolução comentada

A doença celíaca é uma reação autoimune ao glúten, proteína presente no trigo, na cevada e no centeio. Em quem tem a doença, o glúten provoca inflamação no intestino, então o tratamento é retirar da dieta todo alimento que o contenha.

Para responder, basta procurar, entre os alimentos ingeridos, qual deles tem um desses três cereais:

  1. Arroz: é outro cereal, sem glúten. Pode ser mantido.
  2. Bife com creme de leite: origem animal (carne e leite), sem glúten. Pode ser mantido.
  3. Salada de alface e tomate: vegetais que não são trigo, cevada nem centeio. Pode ser mantida.
  4. Ovo cozido: origem animal, sem glúten. Pode ser mantido.
  5. Lasanha: a massa é feita de farinha de trigo, que contém glúten. Deve ser eliminada.

Assim, o encaminhamento médico necessário é excluir a lasanha, e também os outros produtos à base de trigo, como pães, bolos e macarrão comum.

Alternativa B.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • AO arroz é um cereal, mas não é trigo, cevada nem centeio, então não tem glúten.
  • CO ovo é alimento de origem animal e não contém glúten.
  • DCarne e creme de leite são de origem animal; o glúten é proteína de certos vegetais.
  • EAlface e tomate não são cereais com glúten, então podem ser consumidos.

Assunto: Sistema digestório e nutrição.

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