Questão 47 do ENEM PPL 2012
A produção de biocombustíveis é resultado direto do fomento a pesquisas científicas em biotecnologia que ocorreu no Brasil nas últimas décadas. A escolha do vegetal a ser usado considera, entre outros aspectos, a produtividade da matéria-prima em termos de rendimento e custos associados. O etanol é produzido a partir da fermentação de carboidratos e quanto mais simples a molécula de glicídio, mais eficiente é o processo.
Etanol de quê? Revista Pesquisa Fapesp, 28 nov. 2007 (adaptado).
O vegetal que apresenta maior eficiência no processo da produção do etanol é
- Ao milho, pois apresenta sementes com alto teor de amido.
- Ba mandioca, pois apresenta raízes com alto teor de celulose.
- Ca soja, pois apresenta sementes com alto teor de glicogênio.
- Do feijão, pois apresenta sementes com alto teor de quitina.
- Ea cana-de-açúcar, pois apresenta colmos com alto teor de sacarose.
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Resolução comentada
O enunciado diz que, quanto mais simples a molécula de glicídio, mais eficiente é a fermentação. Então é preciso comparar a complexidade dos carboidratos de cada alternativa.
- Amido (milho, mandioca): polissacarídeo, uma cadeia longa de glicose. Antes de fermentar, precisa ser quebrado (hidrolisado) em glicose, o que acrescenta uma etapa ao processo.
- Celulose: polissacarídeo estrutural, de difícil degradação. É ainda menos eficiente e não é a reserva das raízes de mandioca, que armazenam amido.
- Glicogênio e quitina: o glicogênio é reserva de animais e fungos, e a quitina forma o exoesqueleto de artrópodes e a parede celular de fungos. Nenhum dos dois ocorre em soja ou feijão, que armazenam amido e proteínas.
- Sacarose: dissacarídeo (glicose + frutose), muito mais simples que os polissacarídeos. Está armazenada nos colmos da cana-de-açúcar e é fermentada diretamente pelas leveduras, que produzem a enzima invertase e a desdobram sem etapa prévia.
Como a cana-de-açúcar fornece o carboidrato mais simples, é o vegetal de maior eficiência na produção de etanol.
Alternativa E.
Por que as outras alternativas estão erradas
- AO amido é um polissacarídeo complexo e precisa ser hidrolisado antes da fermentação, sendo menos eficiente que a sacarose.
- BAs raízes da mandioca armazenam amido, não celulose, e a celulose é um carboidrato complexo e difícil de fermentar.
- CGlicogênio é reserva de animais e fungos, não de sementes de soja, e além disso é um polissacarídeo complexo.
- DQuitina não está presente em sementes de feijão; ela ocorre em artrópodes e fungos.
Assuntos: carboidratos, biocombustíveis, fermentação.
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