Questão 60 da UNICAMP 2025
O percentual da energia metabólica de um macronutriente em um alimento pode ser obtido levando em conta tanto o percentual em massa desse macronutriente quanto a sua respectiva energia metabólica por massa. Dos macronutrientes que nos interessam, os principais são proteínas, carboidratos e gorduras; as fibras só entram nesses cálculos quando são digeríveis. As gorduras apresentam um valor de energia metabólica por massa cerca de 2{,}25 vezes o valor da energia metabólica associada a carboidratos ou a proteínas.
Considere uma barra de chocolate cujos percentuais de energia sejam os apresentados conforme a tabela a seguir.
| proteínas | gorduras | carboidratos | |
|---|---|---|---|
| Percentual de energia | 5\% | 52\% | 43\% |
A partir dessas informações, pode-se afirmar que, em comparação com os respectivos percentuais em energia, os percentuais em massa de
- Aproteínas e carboidratos serão maiores e o percentual de gordura será menor.
- Bproteínas, carboidratos e gorduras serão maiores.
- Cproteínas e carboidratos serão menores e o percentual de gordura será maior.
- Dproteínas, carboidratos e gorduras serão menores.
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