Questão 39 da FUVEST 2016

1ª fase

Alimentos de origem vegetal e animal fornecem nutrientes utilizados pelo nosso organismo para a obtenção de energia e para a síntese de moléculas.

Após determinada refeição, completadas a digestão e a absorção, o nutriente majoritariamente absorvido foi a glicose.

Considerando as alternativas abaixo, é correto afirmar que essa refeição estava constituída de

  1. A
    contrafilé na brasa.
  2. B
    camarão na chapa.
  3. C
    ovo frito.
  4. D
    frango assado.
  5. E
    arroz e feijão.
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Resolução comentada

A glicose é o produto final da digestão dos carboidratos complexos, como o amido. Ele é quebrado por amilases em maltose e, depois, pela maltase em glicose, que é absorvida no intestino delgado. Então a refeição que gerou majoritariamente glicose deve ser rica em carboidratos.\n\nVeja o que cada alimento fornece:\n\n1. Contrafilé, camarão e frango: são carnes, ricas em proteínas (e um pouco de lipídios). Proteínas são digeridas a aminoácidos, não a glicose.\n2. Ovo frito: tem proteínas (clara e gema) e lipídios (gema e óleo da fritura). Gera aminoácidos e ácidos graxos, com pouquíssimo carboidrato.\n3. Arroz e feijão: o arroz é rico em amido, e o feijão também tem bastante amido, além de proteínas. O amido é hidrolisado até glicose, que passa a ser o nutriente majoritário absorvido.\n\nPortanto, só a combinação de arroz com feijão, de origem vegetal e rica em amido, leva à absorção majoritária de glicose.\n\nAlternativa E.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • AO contrafilé é rico em proteínas e lipídios, que originam aminoácidos e ácidos graxos, não glicose.
  • BO camarão é fonte de proteínas, com quase nenhum carboidrato.
  • CO ovo frito fornece proteínas e lipídios, e o carboidrato é desprezível.
  • DO frango assado é basicamente proteína, que é digerida a aminoácidos.

Assuntos: digestão de nutrientes, carboidratos, nutrição.

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