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PRÁTICA COM QUESTÕES OFICIAIS

Questão 77 (1º exame) da FUVEST 1999

1º exame · Química: Lipídios, sabões e detergentes

– Os ácidos graxos podem ser saturados ou insaturados. São representados por uma fórmula geral \ce{RCOOH}, em que \ce{R} representa uma cadeia longa de hidrocarboneto (saturado ou insaturado). Dados os ácidos graxos abaixo, com os seus respectivos pontos de fusão,

ácido graxo fórmula P.F./^{\circ}\text{C}
linoleico \ce{C17H29COOH} -11
erúcico \ce{C21H41COOH} 34
palmítico \ce{C15H31COOH} 63

temos, à temperatura ambiente de 20^{\circ}\text{C}, como ácido insaturado no estado sólido apenas o

  1. A
    linoleico.
  2. B
    erúcico.
  3. C
    palmítico.
  4. D
    linoleico e o erúcico.
  5. E
    erúcico e o palmítico.
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Resolução comentada

Para ser pedido "insaturado e sólido a 20 °C", o ácido precisa cumprir duas condições ao mesmo tempo.

1. Saturado ou insaturado? Uma cadeia saturada de n carbonos no grupo \ce{R} tem fórmula \ce{C_nH_{2n+1}}. Cada ligação dupla tira 2 H.

  • Linoleico: \ce{R = C17H29}. Saturado seria \ce{C17H35}; faltam 6 H, ou seja, 3 ligações duplas. É insaturado.
  • Erúcico: \ce{R = C21H41}. Saturado seria \ce{C21H43}; falta 2 H, ou seja, 1 ligação dupla. É insaturado.
  • Palmítico: \ce{R = C15H31}. Saturado seria \ce{C15H31}, igual ao dado. É saturado.

2. Estado físico a 20 °C. Uma substância é sólida à temperatura ambiente se seu ponto de fusão é maior que 20\,^{\circ}\text{C}.

  • Linoleico: P.F. =-11\,^{\circ}\text{C}, menor que 20, logo é líquido.
  • Erúcico: P.F. =34\,^{\circ}\text{C}, maior que 20, logo é sólido.
  • Palmítico: P.F. =63\,^{\circ}\text{C}, é sólido, mas é saturado.

O único que é insaturado e sólido é o erúcico.

Alternativa B.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • AO linoleico é insaturado, mas seu P.F. de −11 °C o deixa líquido a 20 °C.
  • CO palmítico é sólido, mas é saturado (C15H31 corresponde a CnH2n+1).
  • DInclui o linoleico, que é líquido a 20 °C.
  • EInclui o palmítico, que é saturado.

Assuntos: Lipídios, sabões e detergentes, Estados físicos e mudanças de estado.

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Ver como caiu na prova Questão 77 no caderno V da FUVEST 1999

Fonte: FUVEST 1999 · 1º exame. Prova oficial ↗