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Questão 97 do ENEM 2021

2º dia · Ciências da Natureza · H19 · Química: Lipídios, sabões e detergentes

A simples atitude de não jogar direto no lixo ou no ralo da pia o óleo de cozinha usado pode contribuir para a redução da poluição ambiental. Mas o que fazer com o óleo vegetal que não será mais usado? Não existe um modelo ideal de descarte, mas uma alternativa simples tem sido reaproveitá-lo para fazer sabão. Para isso, são necessários, além do próprio óleo, água e soda cáustica.

LOBO, I. Sabão feito com óleo de cozinha. Disponível em: http://pga.pgr.mpf.gov.br. Acesso em: 29 fev. 2012 (adaptado).

Com base no texto, a reação química que permite o reaproveitamento do óleo vegetal é denominada

  1. A
    redução.
  2. B
    epoxidação.
  3. C
    substituição.
  4. D
    esterificação.
  5. E
    saponificação.
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Resolução comentada

O óleo vegetal é formado principalmente por triglicerídeos, ésteres derivados do glicerol e de ácidos graxos. Quando esse éster reage com uma base forte, como a soda cáustica (NaOH), em meio aquoso, ele sofre hidrólise básica.

Essa reação pode ser representada assim:

\text{triglicerídeo} + 3\ \ce{NaOH} \rightarrow \text{glicerol} + 3\ \text{sais de ácidos graxos}

Os sais de sódio dos ácidos graxos, como \ce{R-COO^-Na^+}, são o sabão. O outro produto é o glicerol.

O nome dessa reação vem do próprio produto: saponificação, do latim sapo, sabão.

Conferindo as outras opções:

  1. Redução envolve ganho de elétrons ou de hidrogênio, o que não ocorre aqui.
  2. Epoxidação forma um epóxido a partir de uma ligação dupla C=C.
  3. Substituição troca um átomo ou grupo por outro em uma molécula, o que não descreve a formação de sabão.
  4. Esterificação forma éster a partir de ácido e álcool, ou seja, é o caminho inverso ao da hidrólise do éster.

Como o óleo reage com NaOH e água para formar sabão, a reação é a saponificação.

Alternativa E.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • ARedução é ganho de elétrons ou de hidrogênio, e nada disso caracteriza a formação do sabão.
  • BEpoxidação forma epóxidos a partir de ligações duplas C=C, o que não ocorre com NaOH.
  • CSubstituição é um tipo geral de reação orgânica e não é o nome da formação de sabão.
  • DEsterificação produz éster a partir de ácido e álcool, e aqui o éster é consumido, não formado.

Assunto: Lipídios, sabões e detergentes.

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