Questão 129 do ENEM 2019
Um dos parâmetros de controle de qualidade de polpas de frutas destinadas ao consumo como bebida é a acidez total expressa em ácido cítrico, que corresponde à massa dessa substância em 100 gramas de polpa de fruta. O ácido cítrico é uma molécula orgânica que apresenta três hidrogênios ionizáveis (ácido triprótico) e massa molar 192\text{ g mol}^{-1}. O quadro indica o valor mínimo desse parâmetro de qualidade para polpas comerciais de algumas frutas.
| Polpa de fruta | Valor mínimo da acidez total expressa em ácido cítrico (g/100 g) |
|---|---|
| Acerola | 0,8 |
| Caju | 0,3 |
| Cupuaçu | 1,5 |
| Graviola | 0,6 |
| Maracujá | 2,5 |
A acidez total expressa em ácido cítrico de uma amostra comercial de polpa de fruta foi determinada. No procedimento, adicionou-se água destilada a 2{,}2\text{ g} da amostra e, após a solubilização do ácido cítrico, o sólido remanescente foi filtrado. A solução obtida foi titulada com solução de hidróxido de sódio 0{,}01\text{ mol L}^{-1}, em que se consumiram 24\text{ mL} da solução básica (titulante).
BRASIL. Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Instrução normativa n. 1, de 7 de janeiro de 2000. Disponível em: www.agricultura.gov.br. Acesso em: 9 maio 2019 (adaptado).
Entre as listadas, a amostra analisada pode ser de qual polpa de fruta?
- AApenas caju.
- BApenas maracujá.
- CCaju ou graviola.
- DAcerola ou cupuaçu.
- ECupuaçu ou graviola.
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