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PRÁTICA COM QUESTÕES OFICIAIS

Questão 54 do ENEM 2014

1º dia · Ciências da Natureza · H4 · Química: Lipídios, sabões e detergentes

O biodiesel não é classificado como uma substância pura, mas como uma mistura de ésteres derivados dos ácidos graxos presentes em sua matéria-prima. As propriedades do biodiesel variam com a composição do óleo vegetal ou gordura animal que lhe deu origem, por exemplo, o teor de ésteres saturados é responsável pela maior estabilidade do biodiesel frente à oxidação, o que resulta em aumento da vida útil do biocombustível. O quadro ilustra o teor médio de ácidos graxos de algumas fontes oleaginosas.

Fonte
oleaginosa		 Teor médio do ácido graxo (% em massa)
Mirístico
(C14:0)		 Palmítico
(C16:0)		 Esteárico
(C18:0)		 Oleico
(C18:1)		 Linoleico
(C18:2)		 Linolênico
(C18:3)
Milho < 0,1 11,7 1,9 25,2 60,6 0,5
Palma 1,0 42,8 4,5 40,5 10,1 0,2
Canola < 0,2 3,5 0,9 64,4 22,3 8,2
Algodão 0,7 20,1 2,6 19,2 55,2 0,6
Amendoim < 0,6 11,4 2,4 48,3 32,0 0,9

MA, F.; HANNA, M. A. Biodiesel Production: a review. Bioresource Technology, Londres, v. 70, n. 1, jan. 1999 (adaptado).

Qual das fontes oleaginosas apresentadas produziria um biodiesel de maior resistência à oxidação?

  1. A
    Milho.
  2. B
    Palma.
  3. C
    Canola.
  4. D
    Algodão.
  5. E
    Amendoim.
Escolha uma alternativa para conferir o gabarito.
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Resolução comentada

O texto diz que o teor de ésteres saturados dá ao biodiesel maior estabilidade frente à oxidação. Saturado é o ácido graxo sem ligações duplas entre carbonos. No quadro, a notação C14:0, C16:0 e C18:0 indica zero ligações duplas, então os saturados são o mirístico, o palmítico e o esteárico. Já C18:1, C18:2 e C18:3 têm 1, 2 e 3 ligações duplas (insaturados), mais fáceis de oxidar.

Assim, some as três colunas de saturados de cada fonte:

  1. Milho: <0{,}1 + 11{,}7 + 1{,}9 \approx 13{,}7\%
  2. Palma: 1{,}0 + 42{,}8 + 4{,}5 = 48{,}3\%
  3. Canola: <0{,}2 + 3{,}5 + 0{,}9 \approx 4{,}6\%
  4. Algodão: 0{,}7 + 20{,}1 + 2{,}6 = 23{,}4\%
  5. Amendoim: <0{,}6 + 11{,}4 + 2{,}4 \approx 14{,}4\%

A palma tem o maior teor de saturados (cerca de 48\%), portanto produziria o biodiesel mais resistente à oxidação e com maior vida útil.

Alternativa B.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • AO milho tem só cerca de 14% de saturados e muito linoleico (60,6%), que é insaturado.
  • CA canola tem o menor teor de saturados (cerca de 4,6%), sendo dominada pelo oleico e pelo linolênico.
  • DO algodão tem cerca de 23% de saturados, bem menos que a palma, e muito linoleico (55,2%).
  • EO amendoim tem cerca de 14% de saturados e predomínio de insaturados (oleico e linoleico).

Assunto: Lipídios, sabões e detergentes.

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