PRÁTICA COM QUESTÕES OFICIAIS
Questão 55 do ENEM 2004
Algumas transformações que antecederam a Revolução Francesa podem ser exemplificadas pela mudança de significado da palavra “restaurante”. Desde o final da Idade Média, a palavra restaurant designava caldos ricos, com carne de aves e de boi, legumes, raízes e ervas. Em 1765 surgiu, em Paris, um local onde se vendiam esses caldos, usados para restaurar as forças dos trabalhadores. Nos anos que precederam a Revolução, em 1789, multiplicaram-se diversos restaurateurs, que serviam pratos requintados, descritos em páginas emolduradas e servidos não mais em mesas coletivas e mal cuidadas, mas individuais e com toalhas limpas. Com a Revolução, cozinheiros da corte e da nobreza perderam seus patrões, refugiados no exterior ou guilhotinados, e abriram seus restaurantes por conta própria. Apenas em 1835, o Dicionário da Academia Francesa oficializou a utilização da palavra restaurante com o sentido atual.
A mudança do significado da palavra restaurante ilustra
- Aa ascensão das classes populares aos mesmos padrões de vida da burguesia e da nobreza.
- Ba apropriação e a transformação, pela burguesia, de hábitos populares e dos valores da nobreza.
- Ca incorporação e a transformação, pela nobreza, dos ideais e da visão de mundo da burguesia.
- Da consolidação das práticas coletivas e dos ideais revolucionários, cujas origens remontam à Idade Média.
- Ea institucionalização, pela nobreza, de práticas coletivas e de uma visão de mundo igualitária.
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Resolução comentada
O texto mostra a trajetória da palavra restaurant, e é ela que revela o fenômeno social por trás da questão.
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Origem popular: desde a Idade Média, o restaurant era um caldo reforçado, usado para restaurar as forças dos trabalhadores. Era um hábito das camadas populares.
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Transformação burguesa: em 1765, surge em Paris um local que vende esses caldos. Pouco antes de 1789, multiplicam-se os restaurateurs, que servem pratos requintados, com cardápio emoldurado e mesas individuais com toalhas limpas. É um negócio comercial, com refinamento e cuidado que lembram os padrões aristocráticos, e é a burguesia que o explora.
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Valores da nobreza: com a Revolução, os cozinheiros da corte, que perderam seus patrões nobres, abrem restaurantes por conta própria. Eles levam para o mercado o requinte da cozinha aristocrática.
O resultado é que um hábito popular (o caldo) foi apropriado e transformado por uma lógica burguesa de comércio, incorporando o refinamento da nobreza.
As demais alternativas não combinam com isso. Não há ascensão popular a padrões nobres (A). A nobreza não incorpora ideais burgueses, pois perde seus cozinheiros (C). Não há consolidação de práticas coletivas, já que as mesas passam a ser individuais (D e E).
Alternativa B.
Por que as outras alternativas estão erradas
- AO texto não mostra as classes populares alcançando o padrão de vida da burguesia e da nobreza; o restaurante é um negócio, não uma ascensão popular.
- CInverte os agentes: quem transforma o hábito é a burguesia, não a nobreza, que perdeu seus cozinheiros e patrões.
- DAs mesas coletivas dão lugar às individuais, e a origem medieval do caldo não se liga a ideais revolucionários.
- EA nobreza não institucionaliza nada; as mesas passam de coletivas a individuais, contrariando a visão igualitária.
Assunto: Revolução Francesa e Era Napoleônica.
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