Questão 117 do ENEM PPL 2022

Question

Diferentemente da respiração aeróbica, alguns microrganismos realizam processos catabólicos que levam à obtenção de moléculas orgânicas de interesse comercial, conforme ilustrado. O conhecimento dessas vias metabólicas é importante, por exemplo, para a fabricação de produtos alimentícios.

Fermentação alcoólica

Esquema da fermentação alcoólica por levedura: glicose (C₆H₁₂O₆) transforma-se em 2 moléculas de ácido pirúvico (C₃H₄O₃), que dão origem a 2 moléculas de álcool etílico (C₂H₅OH). Nessa etapa, há liberação de 2 CO₂ e conversão de 2 NADH em 2 NAD⁺. Exemplo: vinho. Esquema da fermentação lática por lactobacilos: glicose (C₆H₁₂O₆) transforma-se em 2 moléculas de ácido pirúvico (C₃H₄O₃), que dão origem a 2 moléculas de ácido lático (C₃H₅O₃). Nessa etapa, há conversão de 2 NADH em 2 NAD⁺. Exemplo: iogurte.

Esses processos de fermentação têm em comum a

A
liberação de gases.
B
descarboxilação do ácido.
C
participação de procariontes.
D
oxidação completa do substrato.
E
formação de produtos metabolizáveis.

Answer 1

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Questão 117 do ENEM PPL 2022

2º dia · Ciências da Natureza · H29 · Biologia: Fermentação

Diferentemente da respiração aeróbica, alguns microrganismos realizam processos catabólicos que levam à obtenção de moléculas orgânicas de interesse comercial, conforme ilustrado. O conhecimento dessas vias metabólicas é importante, por exemplo, para a fabricação de produtos alimentícios.

Fermentação alcoólica

Esquema da fermentação alcoólica por levedura: glicose (C₆H₁₂O₆) transforma-se em 2 moléculas de ácido pirúvico (C₃H₄O₃), que dão origem a 2 moléculas de álcool etílico (C₂H₅OH). Nessa etapa, há liberação de 2 CO₂ e conversão de 2 NADH em 2 NAD⁺. Exemplo: vinho. Esquema da fermentação lática por lactobacilos: glicose (C₆H₁₂O₆) transforma-se em 2 moléculas de ácido pirúvico (C₃H₄O₃), que dão origem a 2 moléculas de ácido lático (C₃H₅O₃). Nessa etapa, há conversão de 2 NADH em 2 NAD⁺. Exemplo: iogurte.

Esses processos de fermentação têm em comum a

A
liberação de gases.
B
descarboxilação do ácido.
C
participação de procariontes.
D
oxidação completa do substrato.
E
formação de produtos metabolizáveis.

Escolha uma alternativa para conferir o gabarito.

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Resolução comentada

Compare o que os dois esquemas têm em comum, item por item.

Nas duas fermentações, a glicose (\ce{C6H12O6}) é quebrada em 2 ácidos pirúvicos (\ce{C3H4O3}). Em seguida, o piruvato é reduzido e o \ce{NADH} é reoxidado a \ce{NAD+}. Isso permite que a glicólise continue.

Agora, as alternativas:

Liberação de gases: só a fermentação alcoólica libera \ce{CO2}. No esquema lático não há gás.
Descarboxilação: é a perda de \ce{CO2} pelo piruvato, e só ocorre na alcoólica.
Procariontes: lactobacilos são bactérias (procariontes), mas leveduras são fungos (eucariontes). Não é comum aos dois.
Oxidação completa: na fermentação a glicose é oxidada só parcialmente. A oxidação completa a \ce{CO2} e \ce{H2O} ocorre na respiração aeróbica.
Produtos metabolizáveis: etanol e ácido lático ainda têm muita energia química armazenada e podem ser usados como substrato em outras reações. O etanol é oxidado no fígado, e o lactato pode virar piruvato e entrar no ciclo de Krebs ou na gliconeogênese. Ambos os produtos servem a esse fim.

Logo, o ponto em comum é a formação de produtos que ainda podem ser metabolizados.

Alternativa E.

Por que as outras alternativas estão erradas

ASó a fermentação alcoólica libera CO₂; a lática não libera gás.
BA descarboxilação do piruvato ocorre apenas na alcoólica, pois a lática não perde CO₂.
CLactobacilos são procariontes, mas leveduras são fungos eucariontes.
DA oxidação da glicose é parcial na fermentação; a completa é da respiração aeróbica.

Assunto: Fermentação.

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