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PRÁTICA COM QUESTÕES OFICIAIS

Questão 92 do ENEM PPL 2019

2º dia · Ciências da Natureza · H18 · Biologia: Carboidratos e lipídios

Atualmente, uma série de dietas alimentares têm sido divulgadas com os mais diferentes propósitos: para emagrecer, para melhorar a produtividade no trabalho e até mesmo dietas que rejuvenescem o cérebro. No entanto, poucas têm embasamento científico, e o consenso dos nutricionistas é que deve ser priorizada uma dieta balanceada, constituída de frutas e vegetais, uma fonte de carboidrato, uma de ácido graxo insaturado e uma de proteína. O quadro apresenta cinco dietas com supostas fontes de nutrientes.

Supostas fontes de nutrientes de cinco dietas

Dieta Carboidrato Ácido graxo insaturado Proteína
1 Azeite de oliva Peixes Carne de aves
2 Carne de aves Mel Nozes
3 Nozes Peixes Mel
4 Mel Azeite de oliva Carne de aves
5 Mel Carne de boi Azeite de oliva

A dieta que relaciona adequadamente as fontes de carboidrato, ácido graxo insaturado e proteína é a

  1. A
    1.
  2. B
    2.
  3. C
    3.
  4. D
    4.
  5. E
    5.
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Resolução comentada

O enunciado pede uma dieta em que cada alimento seja mesmo fonte do nutriente indicado na coluna. Então é preciso lembrar o que cada alimento fornece:

  • Mel: rico em açúcares (glicose e frutose), ou seja, carboidrato.
  • Azeite de oliva: gordura vegetal rica em ácido graxo insaturado (oleico).
  • Peixes: também têm gorduras insaturadas (ômega-3), além de proteína.
  • Carne de aves e carne de boi: fontes de proteína (a de boi tem gordura predominantemente saturada).
  • Nozes: gorduras insaturadas, com alguma proteína.

Agora confira cada dieta, na ordem carboidrato, ácido graxo insaturado, proteína:

  1. Dieta 1: azeite como carboidrato, errado.
  2. Dieta 2: carne de aves como carboidrato, errado.
  3. Dieta 3: nozes como carboidrato e mel como proteína, errado.
  4. Dieta 4: mel (carboidrato), azeite de oliva (ácido graxo insaturado) e carne de aves (proteína). Os três estão corretos.
  5. Dieta 5: carne de boi como gordura insaturada e azeite como proteína, errado.

Só a dieta 4 associa cada nutriente à fonte adequada.

Alternativa D.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • AApresenta o azeite de oliva como fonte de carboidrato, mas ele é gordura.
  • BIndica carne de aves como carboidrato e mel como ácido graxo insaturado, ambos trocados.
  • CColoca nozes como carboidrato e mel como proteína, quando o mel é carboidrato.
  • EClassifica a carne de boi como gordura insaturada e o azeite como proteína, o que está errado.

Assuntos: Carboidratos e lipídios, Proteínas e enzimas.

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