Questão 78 do ENEM PPL 2014

1º dia · Ciências da Natureza

A tabela lista os valores de pH de algumas bebidas consumidas pela população.

Bebida pH
Refrigerante 5,0
Café 3,0
Vinho 4,5
Suco de limão 2,5
Chá 6,0

O esmalte dos dentes é constituído de hidroxiapatita (\ce{Ca5(PO4)3OH}), um mineral que sofre desmineralização em meio ácido, de acordo com a equação química:

\ce{Ca5(PO4)3OH (s) <=> 5 Ca^{2+} (aq) + 3 PO4^{3-} (aq) + OH^- (aq)}

Das bebidas listadas na tabela, aquela com menor potencial de desmineralização dos dentes é o

  1. A
    chá.
  2. B
    café.
  3. C
    vinho.
  4. D
    refrigerante.
  5. E
    suco de limão.
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Resolução comentada

O esmalte dos dentes é a hidroxiapatita, que se dissolve segundo o equilíbrio dado. Um dos produtos é o íon \ce{OH^-}.

Em meio ácido há muito \ce{H+} na boca. Ele reage com o \ce{OH^-} formando água:

\ce{H+ + OH^- -> H2O}

Isso retira \ce{OH^-} do equilíbrio. Pelo princípio de Le Chatelier, o equilíbrio se desloca para a direita, dissolvendo mais esmalte. Isso é a desmineralização.

Portanto, quanto mais ácida a bebida (menor o pH), maior a concentração de \ce{H+} e maior o potencial de desmineralização. Quanto mais próximo da neutralidade, menor esse potencial.

Ordenando os valores da tabela do mais ácido ao menos ácido:

  1. Suco de limão: 2{,}5
  2. Café: 3{,}0
  3. Vinho: 4{,}5
  4. Refrigerante: 5{,}0
  5. Chá: 6{,}0

O maior pH é o do chá, com 6{,}0. Ele tem a menor concentração de \ce{H+} e, por isso, desloca menos o equilíbrio para a dissolução do esmalte.

Alternativa A.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • BO café tem pH 3,0, o segundo mais ácido da lista, então desmineraliza bastante.
  • CO vinho (pH 4,5) é mais ácido que o refrigerante e o chá, logo não é o de menor potencial.
  • DO refrigerante (pH 5,0) é mais ácido que o chá (pH 6,0), portanto desmineraliza mais.
  • EO suco de limão tem o menor pH (2,5), sendo o de maior potencial de desmineralização, o oposto do pedido.

Assuntos: equilíbrio químico, pH, deslocamento de equilíbrio.

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