PRÁTICA COM QUESTÕES OFICIAIS
Questão 1 da EEAR 2014
Texto-base das questões 01 a 04 · CFS
A gordura do bem
Poucas questões na medicina foram unanimidade por tanto tempo quanto o impacto das gorduras dos alimentos sobre a saúde. Desde a década de 50, quando surgiram os estudos iniciais avaliando a função do nutriente no organismo, estabeleceram-se dois dos principais dogmas da ciência da nutrição. O primeiro deles é que a gordura saturada faz mal ao coração; em contrapartida, o outro preceito ensina que a gordura insaturada protege as artérias cardíacas. Uma dieta saudável, portanto, seria aquela com menos quantidade possível de gordura saturada e porções generosas de insaturada. Esses conceitos, no entanto, começam a ser revistos. Estudos recentes propõem uma mudança de orientação ao afirmar que a gordura saturada não é assim tão vilã e a insaturada nem sempre é a mocinha. Com base nas descobertas, as recomendações sobre o consumo saudável de gorduras passam por inédita reviravolta.
O exemplo mais claro dessa mudança de normas é o da gordura saturada. Até recentemente, conforme os manuais da boa alimentação, o máximo preconizado de saturada era de 7% do total de calorias ingeridas diariamente. Agora o limite foi estendido para 10%. No Brasil, com o objetivo de orientar sobre as novas recomendações, foi elaborada a mais ampla cartilha já feita sobre a associação entre o consumo de gorduras e as doenças cardiovasculares. “É a redenção da gordura”, diz o cardiologista coordenador das novas orientações.
(Adaptado da revista Veja, 27 de junho de 2012)
As questões de 01 a 04 referem-se ao texto acima.
A “redenção da gordura” (linha 26) está associada à seguinte informação:
- Anão mais se prejudica a saúde com a ingestão excessiva de gorduras saturada e insaturada.
- Bhouve uma importante mudança nas recomendações sobre o consumo saudável de gordura.
- Co aumento na quantidade de ingestão de gordura insaturada revolucionou os manuais da boa nutrição.
- Da abordagem atual é a de que o descontrole no consumo de gordura não é a principal causa das doenças cardiovasculares.
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Resolução comentada
"Redenção" significa, no sentido figurado, a reabilitação de algo que era visto como culpado. No texto, a gordura, sobretudo a saturada, era considerada vilã do coração, e agora recebe uma nova avaliação.
O texto mostra isso em etapas:
- Antes, o dogma era: saturada faz mal ao coração e insaturada protege.
- Estudos recentes mostram que a saturada "não é assim tão vilã" e que a insaturada "nem sempre é a mocinha".
- Por isso, "as recomendações sobre o consumo saudável de gorduras passam por inédita reviravolta". O exemplo concreto é o limite de saturada, que passou de 7% para 10% das calorias diárias.
- A frase do cardiologista, "É a redenção da gordura", comenta exatamente essa mudança nas orientações, feitas pela cartilha brasileira.
Portanto, a informação associada à "redenção" é que houve uma importante mudança nas recomendações sobre o consumo de gordura.
Alternativa B.
Por que as outras alternativas estão erradas
- AExagera: o limite da saturada subiu para 10%, não se liberou o consumo excessivo, e nada se diz de liberar a insaturada.
- CO texto não fala em aumentar a ingestão de insaturada; diz só que ela nem sempre é benéfica.
- DO texto não afirma que o descontrole no consumo de gordura deixou de ser causa principal das doenças cardiovasculares; fala só de revisão dos limites.
Assunto: Tema, ideia central e informações explícitas.
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Fonte: EEAR 2014 · CFS. Prova oficial ↗