Questão 22 da UNICAMP 2024

Question

Um refrigerante comum é uma formulação de vários ingredientes: açúcar (11 g por 100 mL), água (88 g por 100 mL) – componentes majoritários –, além de acidulantes, antioxidantes, conservantes, adoçantes e \ce{CO2} (componentes em pequenas quantidades). O acidulante tem como finalidade regular a doçura do açúcar, realçar o paladar e reduzir o pH do refrigerante, que deve estar entre 2,7 e 3,5. Assim, para se usar uma pequena massa de acidulante que proporcione a redução do pH para o valor desejado, a massa molar do acidulante deve ser

A
pequena e seu pKa deve estar abaixo da faixa de pH do refrigerante.
B
pequena e seu pKa deve estar acima da faixa de pH do refrigerante.
C
grande e seu pKa deve estar abaixo da faixa de pH do refrigerante.
D
grande e seu pKa deve estar acima da faixa de pH do refrigerante.

Answer 1

Questão 22 da UNICAMP 2024

1ª fase

Um refrigerante comum é uma formulação de vários ingredientes: açúcar (11 g por 100 mL), água (88 g por 100 mL) – componentes majoritários –, além de acidulantes, antioxidantes, conservantes, adoçantes e \ce{CO2} (componentes em pequenas quantidades). O acidulante tem como finalidade regular a doçura do açúcar, realçar o paladar e reduzir o pH do refrigerante, que deve estar entre 2,7 e 3,5. Assim, para se usar uma pequena massa de acidulante que proporcione a redução do pH para o valor desejado, a massa molar do acidulante deve ser

A
pequena e seu pKa deve estar abaixo da faixa de pH do refrigerante.
B
pequena e seu pKa deve estar acima da faixa de pH do refrigerante.
C
grande e seu pKa deve estar abaixo da faixa de pH do refrigerante.
D
grande e seu pKa deve estar acima da faixa de pH do refrigerante.

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