Questão 27 da UNICAMP 2013

Analise três pontos do texto: o número de fases, o caráter ácido-base e o teor de etanol.

1. Fases: com a garrafa fechada, o \ce{CO2} está dissolvido sob pressão e o sistema é homogêneo, com uma única fase. Ao abrir, o gás escapa em bolhas, e o sistema passa a ter duas fases: líquido e gás.

2. Caráter ácido-base: a 25\ ^\circ\text{C}, \text{pH} < 7 indica meio ácido. Com pH entre 4,0 e 4,5, a cerveja é ligeiramente ácida, e não básica.

3. Teor de etanol: 4{,}5\% (v/v) significa 4{,}5\ \text{mL} de etanol em cada 100\ \text{mL} de cerveja. Em 1\ \text{L} (1000 mL):

A porcentagem é em volume, então o resultado sai em mL, e não em gramas. Em massa seriam cerca de 45 \times 0{,}79 \approx 36\ \text{g}.

Confrontando com as alternativas:

• Fases fechada: uma só; aberta: duas.
• Caráter: ácido.
• Etanol: 45 mL por litro.

Só a alternativa B reúne as três informações corretas: duas fases após abrir, caráter ácido e 45 mL de etanol por litro.

Alternativa B.

Pegadinha: A alternativa A e a C enganam ao trocar mL por gramas: 4,5% (v/v) é porcentagem em volume, não em massa.

Por que as outras alternativas estão erradas

• ADiz que a cerveja é básica (o pH de 4,0 a 4,5 indica meio ácido) e dá o teor de etanol em gramas, sendo que a porcentagem é em volume.
• CAfirma uma única fase após abrir a garrafa, mas o gás liberado forma uma segunda fase, e trata 45 g como se fosse 45 mL.
• DDiz que há duas fases com a garrafa fechada (é homogênea), que o caráter é básico e que há 45 mL por 100 mL, quando o correto é 4,5 mL.

Assuntos: Substâncias, misturas e alotropia, Concentração de soluções, pH, pOH e indicadores.