Questão 12 (2º dia) da 2ª fase da UNICAMP 2015
A vaca é um ruminante, cujo estômago tem compartimentos onde ocorre o processo de digestão da celulose. Esse processo é auxiliado por microrganismos.
a) Que tipo de relação biológica existe entre a vaca e esses outros seres vivos? Justifique.
b) Que nutrientes do mesmo grupo da celulose os humanos conseguem digerir?
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Resolução comentada
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a) A relação é de mutualismo (uma associação harmônica e obrigatória, ou muito estreita, entre espécies diferentes, em que ambas se beneficiam). A vaca não produz celulase, a enzima que quebra a celulose. Os microrganismos do rúmen (bactérias e protozoários) a produzem e digerem a celulose do capim, liberando nutrientes como a glicose e ácidos graxos de cadeia curta, que a vaca absorve e usa como fonte de energia. Em troca, os microrganismos recebem alimento, abrigo, temperatura estável e ambiente anaeróbico dentro do estômago da vaca. Como os dois lados ganham, a relação é mutualística.
Resposta: mutualismo, pois a vaca recebe nutrientes da digestão da celulose e os microrganismos recebem alimento e abrigo.
b) A celulose é um polissacarídeo (carboidrato), polímero de glicose. Os humanos não a digerem por não terem celulase, mas digerem outros polissacarídeos formados por glicose, que são hidrolisados por enzimas como a amilase salivar e a pancreática. Os principais são o amido, reserva dos vegetais (batata, arroz, mandioca), e o glicogênio, reserva animal (presente no fígado e nos músculos). Também digerem dissacarídeos, como a sacarose, a lactose e a maltose, e absorvem monossacarídeos, como a glicose e a frutose.
Resposta: carboidratos como o amido e o glicogênio (polissacarídeos), além de dissacarídeos como sacarose, lactose e maltose.
Assuntos: relações ecológicas, digestão, carboidratos.
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