Questão 6 (3º dia) da 2ª fase da UNICAMP 2011
Duas fatias iguais de batata, rica em amido, foram colocadas em dois recipientes, um com NaCl 5M e outro com \ce{H2O}. A cada 30 minutos as fatias eram retiradas da solução de NaCl 5M e da água, enxugadas e pesadas. A variação de peso dessas fatias é mostrada no gráfico abaixo.
a) Explique a variação de peso observada na fatia de batata colocada em NaCl 5M e a observada na fatia de batata colocada em água.
b) Hemácias colocadas em água teriam o mesmo comportamento das células da fatia da batata em água? Justifique.
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Resolução comentada
Resolução comentada
a) A água atravessa a membrana plasmática por osmose, sempre do meio hipotônico (menos soluto) para o hipertônico (mais soluto).
Na solução de NaCl 5M, o meio externo é muito mais concentrado que o interior das células da batata, ou seja, é hipertônico. As células perdem água, ficam plasmolisadas e a fatia emagrece, de 4 para 2, até estabilizar quando o equilíbrio é atingido.
Na água pura, o meio externo é hipotônico em relação ao citoplasma, que tem sais, açúcares e outros solutos. As células absorvem água e a fatia ganha peso, de 4 para 5. O ganho para de aumentar porque a parede celular, rígida, resiste à expansão. A pressão da parede (turgor) equilibra a tendência de entrada de água, e as células ficam túrgidas.
Em NaCl 5M a fatia perde água por osmose (meio hipertônico) e diminui de peso; em água ela absorve água (meio hipotônico) e aumenta de peso até as células ficarem túrgidas.
b) Não. As hemácias são células animais e não têm parede celular. Colocadas em água (meio hipotônico), elas absorvem água continuamente, sem nenhuma estrutura que limite o aumento de volume. A membrana plasmática não suporta a pressão, e as células estouram (hemólise), em vez de se estabilizarem como as células da batata.
Não: as células da batata têm parede celular, que impede o rompimento e as mantém túrgidas, enquanto as hemácias, sem parede, incham e sofrem hemólise.
Assuntos: osmose, parede celular, meios hipotônico e hipertônico.
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