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PRÁTICA COM QUESTÕES OFICIAIS

Questão 73 da UFG 2007

Prova objetiva · Química: Propriedades coligativas

Ao preparar uma sopa, um cozinheiro colocou mais sal do que o necessário. Para reduzir a quantidade de sal no caldo, ele acrescentou batatas descascadas. Após algum tempo, as batatas foram removidas e a sopa voltou a ter um gosto agradável. O fenômeno, que levou à redução da quantidade de sal no caldo, foi

  1. A
    a osmose.
  2. B
    a difusão.
  3. C
    a variação de pH.
  4. D
    o aumento da pressão de vapor.
  5. E
    a adsorção.
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Resolução comentada

A ideia popular é que a batata "absorve o sal". Vamos ver qual fenômeno explica isso.

A batata descascada é feita de células cujas membranas são semipermeáveis, e o caldo salgado é uma solução mais concentrada em sal do que o interior das células. Mas há um detalhe: a batata é cortada e descascada, e o sal entra livremente nos tecidos da batata junto com a água do caldo.

  1. O sal (íons \ce{Na+} e \ce{Cl-}) está mais concentrado no caldo do que na batata.
  2. Os íons se movem espontaneamente da região mais concentrada para a menos concentrada, penetrando na batata. Esse movimento de soluto é a difusão.
  3. Ao retirar as batatas, leva-se junto parte do sal que se difundiu para dentro delas, e o caldo fica menos salgado.

A osmose seria o movimento de solvente (água) através de membrana semipermeável, e não do sal; além disso, ela faria a batata perder água para o caldo, sem retirar sal. A variação de pH não tem relação com a quantidade de \ce{NaCl}, que é um sal neutro. A pressão de vapor não explica a retirada do soluto. A adsorção seria o sal aderir à superfície da batata, o que não é o processo principal: o sal penetra no interior do tecido.

Alternativa B.

Pegadinha: A alternativa A (osmose) engana por ser o termo mais popular associado a sal e células vegetais, mas osmose envolve o movimento da água, não do soluto.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • Aosmose é a passagem de solvente (água) por membrana semipermeável, não a entrada do sal na batata.
  • Co NaCl é um sal neutro e a batata não altera o pH de forma que reduza o sal.
  • Dpressão de vapor é propriedade coligativa do solvente e não remove soluto do caldo.
  • Eadsorção é aderência superficial; o sal penetra no interior do tecido da batata por difusão.

Assunto: Propriedades coligativas.

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Ver como caiu na prova Questão 73 no caderno 1ª etapa da UFG 2007

Fonte: UFG 2007 · 1ª etapa. Prova oficial ↗