Correção ENEM 2026Confira suas respostas do 1º dia com o gabarito dos cursinhos e a resolução das questões, até o INEP publicar o oficialVer a correção
Entrar

PRÁTICA COM QUESTÕES OFICIAIS

Questão 67 (1º exame) da FUVEST 2002

1º exame · Química: Polaridade e solubilidade

Alguns alimentos são enriquecidos pela adição de vitaminas, que podem ser solúveis em gordura ou em água. As vitaminas solúveis em gordura possuem uma estrutura molecular com poucos átomos de oxigênio, semelhante à de um hidrocarboneto de longa cadeia, predominando o caráter apolar. Já as vitaminas solúveis em água têm estrutura com alta proporção de átomos eletronegativos, como o oxigênio e o nitrogênio, que promovem forte interação com a água. Abaixo estão representadas quatro vitaminas:

Fórmulas estruturais de quatro vitaminas numeradas de I a IV. A vitamina I é um anel furanosídico com grupos hidroxila e carbonila; a vitamina II apresenta um anel com grupos metila ligado a uma cadeia poliênica com um grupo hidroxila terminal; a vitamina III tem um anel bicíclico quinônico ligado a uma longa cadeia carbônica com ramificações metila; a vitamina IV possui funções amida, álcool e ácido carboxílico.

Dentre elas, é adequado adicionar, respectivamente, a sucos de frutas puros e a margarinas, as seguintes:

  1. A
    I e IV
  2. B
    II e III
  3. C
    III e IV
  4. D
    III e I
  5. E
    IV e II
Escolha uma alternativa para conferir o gabarito.
Reportar erro na questão
O que está errado?
Sem cadastro: não guardamos quem enviou.
Resolução comentada

Substâncias polares se dissolvem em meio polar (água) e substâncias apolares em meio apolar (gordura): "semelhante dissolve semelhante". Então é preciso classificar cada vitamina pela proporção de átomos de oxigênio e nitrogênio em relação à cadeia carbônica.

  1. Vitamina I (ácido ascórbico): cadeia pequena, com 4 grupos \ce{-OH} e uma carbonila. Muitos átomos de oxigênio, que fazem ligações de hidrogênio com a água. É hidrossolúvel.
  2. Vitamina II (retinol): anel e cadeia poliênica longa, com apenas um \ce{-OH}. Predomina a parte apolar. É lipossolúvel.
  3. Vitamina III (vitamina K): anel naftoquinônico e cadeia carbônica longa e ramificada, com só 2 oxigênios. É lipossolúvel.
  4. Vitamina IV (ácido pantotênico): cadeia curta com 2 \ce{-OH}, amida e \ce{-COOH}, ou seja, muitos átomos de O e N. É hidrossolúvel.

Sucos de frutas puros são meio aquoso, então precisam de vitaminas hidrossolúveis: I ou IV. Margarinas são basicamente gordura, então precisam de vitaminas lipossolúveis: II ou III.

O par "suco, margarina" deve ser (hidrossolúvel, lipossolúvel). Entre as alternativas, a única com a primeira hidrossolúvel e a segunda lipossolúvel é IV e II.

Alternativa E.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • AI e IV são ambas hidrossolúveis; nenhuma serve para a margarina, que é gordurosa.
  • BII e III são ambas lipossolúveis; inverte-se o caso do suco, que é aquoso.
  • CInverte a ordem: III (lipossolúvel) no suco e IV (hidrossolúvel) na margarina.
  • DTambém inverte a ordem: III (lipossolúvel) no suco e I (hidrossolúvel) na margarina.

Assunto: Polaridade e solubilidade.

Reportar erro na resolução
O que está errado?
Sem cadastro: não guardamos quem enviou.
Ver como caiu na prova Questão 67 no caderno V da FUVEST 2002

Fonte: FUVEST 2002 · 1º exame. Prova oficial ↗