Questão 107 do ENEM 2024

O enunciado descreve a sequência de reações que gera os compostos nitrosos:

1. O nitrito de sódio (\ce{NaNO2}), conservante das carnes, reage com o ácido clorídrico (\ce{HCl}).
2. Essa reação produz ácido nitroso (\ce{HNO2}): \ce{NaNO2 + HCl -> HNO2 + NaCl}.
3. O ácido nitroso reage com aminas e origina os compostos nitrosos, que são mutagênicos.

O ponto-chave é: onde há ácido clorídrico no sistema digestório? O \ce{HCl} é um dos componentes do suco gástrico, secretado pelas células parietais da mucosa do estômago. Ele deixa o pH gástrico em torno de 1,5 a 2, o que também ativa o pepsinogênio em pepsina.

Como o nitrito ingerido com a carne chega ao estômago junto com o alimento e encontra ali o \ce{HCl}, é nesse órgão que a reação começa. Nos outros órgãos citados não há \ce{HCl}: o intestino tem meio básico ou neutro (bile, suco pancreático), o fígado produz bile, o pâncreas produz enzimas e bicarbonato, e o rim filtra o sangue e forma a urina.

Alternativa E.

Por que as outras alternativas estão erradas

• AO rim filtra o sangue e produz urina; não secreta HCl nem participa da digestão.
• BO fígado produz bile, que emulsifica gorduras, e não ácido clorídrico.
• CO intestino tem meio neutro a básico, sem HCl para reagir com o nitrito.
• DO pâncreas secreta enzimas e bicarbonato, que neutraliza ácidos, e não HCl.

Assunto: Sistema digestório e nutrição.

Reportar erro na resolução

O que está errado?

Conta ou raciocínio errado Chega em outra resposta Explicação confusa Outro problema

Detalhes (opcional) Não preencha

Enviar Sem cadastro: não guardamos quem enviou.