Questão 97 do ENEM 2017

Question

Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela. Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha (\text{NaCl}), nela se encontram carboidratos, proteínas e sais minerais.

Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela

A
reação do gás de cozinha com o sal, volatilizando gás cloro.
B
emissão de fótons pelo sódio, excitado por causa da chama.
C
produção de derivado amarelo, pela reação com o carboidrato.
D
reação do gás de cozinha com a água, formando gás hidrogênio.
E
excitação das moléculas de proteínas, com formação de luz amarela.

Answer 1

PRÁTICA COM QUESTÕES OFICIAIS

Questão 97 do ENEM 2017

2º dia · Ciências da Natureza · H3 · Química: Modelos atômicos

Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela. Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha (\text{NaCl}), nela se encontram carboidratos, proteínas e sais minerais.

Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela

A
reação do gás de cozinha com o sal, volatilizando gás cloro.
B
emissão de fótons pelo sódio, excitado por causa da chama.
C
produção de derivado amarelo, pela reação com o carboidrato.
D
reação do gás de cozinha com a água, formando gás hidrogênio.
E
excitação das moléculas de proteínas, com formação de luz amarela.

Escolha uma alternativa para conferir o gabarito.

Reportar erro na questão

Resolução comentada

A chama do fogão é azul porque a combustão do gás de cozinha é praticamente completa e emite pouca luz visível. Quando a água do arroz cai sobre ela, leva íons \ce{Na+} do sal de cozinha (\ce{NaCl}).\n\nO fenômeno é o mesmo do teste de chama, e se explica pelo modelo atômico de Bohr:\n\n1. A energia da chama é absorvida por elétrons do sódio, que saltam para níveis mais energéticos (estado excitado).\n2. Esse estado é instável, e o elétron volta ao nível de origem.\n3. Na volta, ele devolve a energia na forma de um fóton, isto é, luz de comprimento de onda definido.\n4. Para o sódio, essa luz cai na região do amarelo (cerca de 589\\ \text{nm}), e por isso a chama fica amarela.\n\nAssim, a cor vem de um processo físico de emissão de luz pelo átomo de sódio, sem reação química com o gás, a água, os carboidratos ou as proteínas. Não há liberação de \ce{Cl2} nem de \ce{H2} nesse processo, e as moléculas orgânicas não são as responsáveis pela cor.\n\nAlternativa B.

Por que as outras alternativas estão erradas

AO gás de cozinha não reage com o NaCl para liberar cloro; a cor vem da emissão do sódio, não de reação.
CNão se forma derivado amarelo com carboidrato; a cor não é de origem orgânica.
DO gás de cozinha não reage com a água formando H2, e isso não explicaria a cor amarela.
EA luz amarela vem do sódio, não da excitação de proteínas.

Assunto: Modelos atômicos.

Reportar erro na resolução

Ver como caiu na prova

Nos cadernos: Amarelo 91Cinza 128Azul 97Rosa 132