Questão 99 do ENEM PPL 2023

2º dia · Ciências da Natureza

O processo de radiação de alimentos consiste em submeter os alimentos, já embalados ou a granel, a uma quantidade controlada de radiação ionizante, por um determinado período de tempo. Esse procedimento não aumenta o nível de radioatividade normal dos alimentos. A aplicação de uma dose de radiação normalmente resulta na morte de insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras, aumentando assim o tempo de conservação dos alimentos, e pode retardar a maturação de algumas frutas e legumes, sendo possível assim aumentar seu período de armazenamento.

Em relação ao processo de conservação de alimentos descrito no texto, infere-se que

  1. A
    as frutas e os legumes submetidos a uma dose de radiação apodrecem mais rapidamente que as demais.
  2. B
    o processo de radiação de alimentos torna-os altamente radioativos e impróprios para o consumo humano.
  3. C
    apenas os alimentos já embalados em recipientes adequados podem ser submetidos a uma dose de radiação ionizante.
  4. D
    alimentos tratados com radiação ficam mais sensíveis ao ataque de insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras.
  5. E
    com a eliminação dos principais agentes patogênicos, a aplicação da radiação em alimentos contribui para sua melhor conservação.
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Resolução comentada

O texto descreve a irradiação de alimentos: eles recebem uma dose controlada de radiação ionizante, e isso não aumenta a radioatividade natural do alimento. Os efeitos citados são:

  1. a dose mata insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras, que são os agentes que estragam o alimento;
  2. com isso, o tempo de conservação aumenta;
  3. em algumas frutas e legumes, a maturação é retardada, o que amplia o período de armazenamento.

Agora, cada alternativa contra o texto:

  • (A) diz que frutas e legumes apodrecem mais rápido, o contrário do retardo da maturação.
  • (B) diz que os alimentos ficam altamente radioativos, mas o texto afirma que a radioatividade não aumenta.
  • (C) usa "apenas" para os embalados, mas o texto diz "já embalados ou a granel".
  • (D) diz que ficam mais sensíveis ao ataque de pragas, mas as pragas são eliminadas.
  • (E) diz que eliminar os principais agentes patogênicos contribui para a melhor conservação, o que resume o texto.

A inferência correta é a que liga a eliminação dos microrganismos ao maior tempo de conservação.

Alternativa E.

Pegadinha: A alternativa B confunde radiação ionizante com contaminação radioativa; o texto desmente isso ao dizer que a radioatividade não aumenta.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • AInverte o efeito: a radiação retarda a maturação, não acelera o apodrecimento.
  • BO texto diz que o processo não aumenta a radioatividade normal dos alimentos.
  • CO texto admite alimentos embalados ou a granel, então "apenas" está errado.
  • DA radiação mata insetos, bactérias, fungos e leveduras, e não os torna mais sensíveis ao ataque.

Assuntos: radiação ionizante, conservação de alimentos, interpretação de texto.

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