Questão 48 do ENEM PPL 2018

1º dia · Ciências Humanas

O ponto de partida para o nascimento de uma cozinha brasileira foi o livro de receitas Cozinheiro Imperial, de 1840. Estimulava a nobreza e os ricos a acrescentarem ingredientes e pratos locais em suas festas. A princesa Isabel comemorou as bodas de prata com um banquete no qual foram servidos bolo de mandioca e canja à brasileira.

RIBEIRO, M. Fome imperial: Dom Pedro II não era um gourmet, mas ajudou a dar forma à gastronomia brasileira. Aventuras na História, mar. 2014 (adaptado).

O uso da culinária popular brasileira, no contexto apresentado, colaborou para

  1. A
    enfraquecer as elites agrárias.
  2. B
    romper os laços coloniais.
  3. C
    reforçar a religião católica.
  4. D
    construir a identidade nacional.
  5. E
    humanizar o regime escravocrata.
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Resolução comentada

O texto fala do Cozinheiro Imperial (1840), livro que estimulava a nobreza e os ricos a incluírem ingredientes e pratos locais em suas festas. A princesa Isabel, por exemplo, serviu bolo de mandioca e canja à brasileira em suas bodas de prata.

O contexto é o Segundo Reinado, quando o Estado imperial e a elite intelectual buscavam criar símbolos próprios para o país recém-independente, como o Romantismo, o indianismo e o IHGB. Antes, a elite copiava os costumes europeus, sobretudo os franceses.

Ao valorizar a culinária popular, feita de mandioca e de pratos de origem indígena e africana, o livro incorporava elementos locais à mesa da nobreza. Isso ajudava a criar uma cultura reconhecida como "brasileira", ou seja, a formar uma identidade nacional.

As demais alternativas não têm base no texto:

  1. Nada indica conflito com as elites agrárias, pois os próprios ricos aderem à prática.
  2. A independência já havia ocorrido em 1822.
  3. O texto não menciona religião.
  4. Nada sugere que a escravidão tenha sido suavizada.

Alternativa D.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • AO texto mostra as elites aderindo à novidade, não sendo enfraquecidas; não há conflito com os grandes proprietários.
  • BA ruptura colonial ocorreu em 1822; a culinária não tem esse papel e o texto é de 1840.
  • CNão há qualquer referência a religião ou catolicismo no texto.
  • EValorizar pratos populares não humaniza a escravidão, tema que o texto nem aborda.

Assuntos: segundo reinado, identidade nacional, cultura brasileira.

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