Questão 88 do ENEM PPL 2016

1º dia · Ciências da Natureza

O descarte do óleo de cozinha na rede de esgotos gera diversos problemas ambientais. Pode-se destacar a contaminação dos cursos-d’água, que tem como uma das consequências a formação de uma película de óleo na superfície, causando danos à fauna aquática, por dificultar as trocas gasosas, além de diminuir a penetração dos raios solares no curso hídrico.

Disponível em: http://revistagalileu.globo.com. Acesso em: 3 ago. 2012 (adaptado).

Qual das propriedades dos óleos vegetais está relacionada aos problemas ambientais citados?

  1. A
    Alta miscibilidade em água.
  2. B
    Alta reatividade com a água.
  3. C
    Baixa densidade em relação à água.
  4. D
    Baixa viscosidade em relação à água.
  5. E
    Alto ponto de ebulição em relação à água.
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Resolução comentada

O texto fala de uma película de óleo na superfície da água. Para o óleo ficar na superfície, duas coisas precisam acontecer:

  1. O óleo não se mistura com a água. Ele é apolar (formado por cadeias carbônicas longas) e a água é polar, então os dois são imiscíveis e formam duas fases.
  2. O óleo é menos denso que a água. Sua densidade fica em torno de 0{,}92\ \text{g/cm}^3, contra 1{,}0\ \text{g/cm}^3 da água, e por isso ele flutua.

É essa combinação que forma a camada na superfície, que impede as trocas gasosas (entrada de \ce{O2} na água) e barra a luz do sol.

A propriedade que explica o fato de o óleo ficar por cima é a densidade menor. Se o óleo fosse mais denso, afundaria e não formaria película na superfície.

Viscosidade e ponto de ebulição não influenciam a posição do óleo na água. A reatividade com a água também não, pois o óleo não reage com ela. E a miscibilidade alta faria o óleo se dissolver, o que é o contrário do descrito.

Alternativa C.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • AÓleo é apolar e imiscível em água; se fosse miscível, se dissolveria e não formaria película.
  • BÓleos vegetais não reagem com a água; a película é um efeito físico, não uma reação.
  • DÓleos são mais viscosos que a água, e a viscosidade não determina que o óleo fique na superfície.
  • EO ponto de ebulição não tem relação com a formação da película na superfície.

Assuntos: densidade, miscibilidade, polaridade.

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