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PRÁTICA COM QUESTÕES OFICIAIS

Questão 10 do ENEM PPL 2014

1º dia · Ciências Humanas · História: Memória, patrimônio e identidade nacional

Desde 2002, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) tem registrado certos bens imateriais como patrimônio cultural do país. Entre as manifestações que já ganharam esse status está o ofício das baianas do acarajé. Enfatize-se: o ofício das baianas, não a receita do acarajé. Quando uma baiana prepara o acarajé, há uma série de códigos imperceptíveis para quem olha de fora. A cor da roupa, a amarra dos panos e os adereços mudam de acordo com o santo e com a hierarquia dela no candomblé. O Iphan conta que, registrando o ofício, “esse e outros mundos ligados ao preparo do acarajé podem ser descortinados”.

KAZ, R. A diferença entre o acarajé e o sanduíche de Bauru. Revista de História da Biblioteca Nacional, n. 13, out. 2006 (adaptado).

De acordo com o autor, o Iphan evidencia a necessidade de se protegerem certas manifestações históricas para que continuem existindo, destacando-se nesse caso a

  1. A
    mistura de tradições africanas, indígenas e portuguesas no preparo do alimento por parte das cozinheiras baianas.
  2. B
    relação com o sagrado no ato de preparar o alimento, sobressaindo-se o uso de símbolos e insígnias pelas cozinheiras.
  3. C
    utilização de certos ingredientes que se mostram cada vez mais raros de encontrar, com as mudanças nos hábitos alimentares.
  4. D
    necessidade de preservação dos locais tradicionais de preparo do acarajé, ameaçados com as transformações urbanas no país.
  5. E
    importância de se treinarem as cozinheiras baianas a fim de resgatar o modo tradicional de preparo do acarajé, que remonta à escravidão.
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Resolução comentada

O texto faz uma distinção central: o Iphan registrou o ofício das baianas, "não a receita do acarajé". Ou seja, o que se protege como patrimônio imaterial não é o alimento nem seus ingredientes, e sim o modo de fazer, carregado de significados.

O autor explica em que consiste esse ofício: ao preparar o acarajé, a baiana usa "códigos imperceptíveis para quem olha de fora". A cor da roupa, a amarra dos panos e os adereços variam conforme o santo e a hierarquia dela no candomblé. São símbolos ligados à religião, portanto ao sagrado.

Agora, alternativa por alternativa:

  1. Mistura de tradições (A): o texto não fala de origens africanas, indígenas ou portuguesas.
  2. Ingredientes raros (C): a receita é justamente o que o texto exclui.
  3. Locais de preparo (D): não há menção a espaços nem a transformações urbanas.
  4. Treinamento das cozinheiras (E): o texto não trata de resgatar técnica nem de escravidão.
  5. Relação com o sagrado, com uso de símbolos e insígnias (B): corresponde exatamente às roupas, panos e adereços ligados ao candomblé.

Alternativa B.

Pegadinha: A alternativa C engana quem pensa que proteger o acarajé é proteger a receita e seus ingredientes, quando o texto enfatiza que o registro é do ofício.

Por que as outras alternativas estão erradas

  • AO texto não trata da mistura de tradições africanas, indígenas e portuguesas; foca nos códigos religiosos do ofício.
  • CIngredientes e receita são justamente o que o texto exclui do registro; ele fala do ofício.
  • DNão há referência a locais de preparo nem a ameaças das transformações urbanas.
  • EO texto não menciona treinamento de cozinheiras nem origem escravista do modo de preparo.

Assuntos: Memória, patrimônio e identidade nacional, Pós-abolição, racismo e cultura afro-brasileira.

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